Poulet farci aux fines herbes
Même si ce plat s'adresse plutôt aux cuisiniers expérimentés, il mérite d'être tenté. Farci avec une masse de pain aux fines herbes, à l'ail et au citron, ce poulet entier est badigeonné d'une marinade au miel. Hmm, quel parfum!
Préparation
Couper le pain en dés. Presser l’ail par-dessus. Hacher la moitié des fines herbes. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter le pain avec l’ail et les fines herbes. Râper fin le zeste du citron par-dessus et faire dorer les croûtons durant 2-3 min. Saler et poivrer. Débiter le citron en quartiers.
Préchauffer le four à 200 °C. Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau froide puis l’éponger. L’assaisonner de sel et de poivre puis le farcir avec la masse de pain aux herbes. Pour la marinade, mélanger l’huile et le miel.
Mettre le poulet dans une cocotte, le badigeonner d’un peu de marinade et le glisser au milieu du four. Le faire cuire 20 min puis réduire la température à 160 °C et poursuivre la cuisson durant env. 1 h en le badigeonnant de temps en temps de marinade et en l’arrosant de jus. Hacher le reste des fines herbes et les ajouter au restant de marinade. Sortir le poulet du four et le badigeonner de marinade aux herbes. Le découper et le servir avec la farce et les quartiers de citron.